Pasta med svampecreme, salvie og østershatte
07Nov
Opskrift 3 personer
200 g østershatte
40 g smør
1 løg
2 fed hvidløg
75 g creme fraiche 38%
2 dl hvidvin
Salvieblade
Parmesan
De fineste af svampene pilles fra klasen og steges sammen med 10-12 blade salvie i smørret. Pas på med for meget varme. Krydres med salt og peber.
Resten af svampene skæres groft og kommes sammen med det groftskårne løg og hvidløget i en gryde.
Hvidvin og en smule vand hældes på og der koges til 2/3 af væsken er forsvundet.
Creme fraiche kommes i og med en stavblender, blendes det hele til en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
Den kogte pasta vendes i, sammen med de stegte østershatte og salviebladene. Efter anretning toppes med høvlet parmesan